Les Sarracenia sont des plantes vivaces, herbacées, et terrestres. Elles possèdent un rhizome horizontal souterrain qui peut atteindre 30 cm de long. Les feuilles, en forme de cornet appelé "ascidies" ou urne, sont érigées ou prostrées et peuvent mesurer de 10cm à 1m de haut. Ce sont elles qui constituent les pièges. Sur le devant de la feuille on trouve une partie membraneuse appelée "aile". La partie supérieure des urnes est surmontée d'un capuchon fixe qui sert de "piste d'atterrissage" pour les insectes et de parapluie.